Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer Philips double panier
fonction vapeur (Série 5000)
Nos airfryers
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Nourrir sa tribu
Temps de préparation
préparation
Temps de CUISSON
cuisson
NOMBRE DE PARTS
nb de parts
Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer Philips double panier
fonction vapeur (Série 5000)
2 cuisses de confit de canard
1 oignon, épluché
4 champignons de Paris, lavés
3 tomates mûres
20 cl de bouillon (à base de cube)
600 g de pommes de terre Bintje, épluchées
100 g de beurre
20 cl de lait
50 cl de crème liquide
50 g de parmesan râpé + 1 morceau de parmesan
2 poignées de roquette
Huile d’olive
Vinaigre de vin
Sel fin
Poivre du moulin
Taillez les pommes de terre en cubes et plongez-les dans la grande cuve.
Lancez une cuisson 20 minutes à 100°C, fonction vapeur uniquement.
Dans la petite cuve, déposez les cuisses de canard (sans la peau) et cuisez à 180°C pendant 20 minutes.
Nettoyez la grande cuve.
Effilochez la chair des cuisses de canard.
Ciselez l’oignon, émincez les champignons et coupez les tomates en morceaux.
Dans la grande cuve, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, les champignons, les tomates, puis la viande effilochée.
Faites cuire 15 minutes à 190°C, fonction vapeur + airfry.
Dans la petite cuve, placez un ramequin avec la crème liquide.
Faites cuire 15 minutes à 100°C.
Puis, ajoutez le parmesan râpé à la crème et prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires.
DAjoutez le bouillon dans la grande cuve avec la garniture de canard.
Mélangez bien et prolongez la cuisson de 20 minutes fonction airfry.
La préparation ne doit pas être trop liquide.
Dans la grande cuve, sur la viande mijotée, déposez la purée en lissant bien la surface.
Nappez avec la crème de parmesan.
Faites gratiner 5 minutes à 200°C, fonction airfry.
Servez chaud, accompagné de la roquette assaisonnée de vinaigrette.
Ajoutez de la ciboulette ciselée au moment du dressage.
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