Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer Philips double panier
fonction vapeur (Série 5000)
Nos airfryers
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Madeleines de proust
Temps de préparation
préparation
Temps de CUISSON
cuisson
NOMBRE DE PARTS
nb de parts
Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer Philips double panier
fonction vapeur (Série 5000)
40 cl de lait entier
12 cl d’eau
2 pincées de fleur de sel
50 g de riz rond
40 g de sucre en poudre
2 gousses de vanille
50 g de noisettes blanches
25 g de cerneaux de noix
20 g d’amandes blanches
150 g de crème chantilly à la vanille
Fendez les gousses de vanille dans la longueur, grattez la pulpe et réservez-la dans un bol.
Dans la cuve de droite de votre appareil, versez l’eau, le lait, le sucre et les gousses de vanille vidées.
Mélangez et lancez la cuisson à 150°C pendant 15 minutes en mode vapeur (steam).
Incorporez le riz rond, la pulpe de vanille et la fleur de sel dans le liquide chaud.
Poursuivez la cuisson pendant 50 minutes à 110°C, ventilation 2, toujours en mode vapeur.
Dans la seconde cuve, déposez les noisettes, noix et amandes.
Faites cuire 8 minutes à 190°C, ventilation 2, puis laissez refroidir avant de les concasser grossièrement.
Une fois la cuisson terminée, versez le riz au lait dans un saladier et laissez-le tiédir ou refroidir complètement.
Ajoutez délicatement la crème chantilly à la vanille au riz refroidi.
Mélangez à l’aide d’une maryse pour obtenir une texture onctueuse et aérienne.
Répartissez le riz au lait dans des ramequins.
Parsemez généreusement de fruits secs concassés juste avant de servir.
