Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer Philips double panier
fonction vapeur (Série 5000)
Nos airfryers
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Brunch du dimanche
Temps de préparation
préparation
Temps de CUISSON
cuisson
NOMBRE DE PARTS
nb de parts
Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer Philips double panier
fonction vapeur (Série 5000)
250 g de farine
30 g de sucre
1 œuf
100 ml de lait tiède
5 g de levure sèche
50 g de beurre mou
1 pincée de sel
20 g de beurre + pour le moule
1 cuil. à soupe de miel fondu
Farine pour le moule
25 g de noisettes
25 g d’amandes blanches
25 g de pistaches
100 g de beurre demi-sel pommade
90 g de sucre de canne
1,5 cuil. à café de cannelle
35 g de pépites de chocolat noir
100 g de sucre glace
1 cuil. à soupe de lait
Dans un bol, mélangez la levure, le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez mousser 10 minutes.
Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf et le sel au mélange levure. Pétrissez, puis incorporez le beurre mou.
Préchauffez la cuve de droite 5 minutes à 40°C (ventilation 1). Formez une boule de pâte, placez-la dans la cuve, éteignez l’appareil et laissez lever 1 h 15.
Dans la cuve de gauche, déposez noisettes, amandes et pistaches. Torréfiez 6 minutes à 180°C (ventilation 2). Laissez refroidir puis concassez.
Mélangez le beurre pommade, le sucre, la cannelle, les fruits secs concassés et les pépites de chocolat.
Étalez la pâte en rectangle (30 × 20 cm). Étalez le beurre de cannelle, roulez en boudin puis détaillez 8 tronçons.
Placez les rolls sur papier cuisson dans la cuve de droite. Mode vapeur 45°C pendant 20 minutes, puis 100°C pendant 5 minutes pour détendre la pâte.
Cuisez 25 minutes à 160°C en mode airfry + vapeur jusqu’à coloration, retournez-les sur une seconde feuille et remettez 15 minutes.
Chauffez doucement le lait avec le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
À la sortie de l’Airfryer, posez les rolls sur une grille et nappez de glaçage.
