Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer XXL
Nos airfryers
Nos airfryers
Madeleines de proust
Temps de préparation
préparation
Temps de CUISSON
cuisson
TEMPS DE RÉFRIGÉRATION
réfrigération
NOMBRE DE PARTS
nb de parts
Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer XXL
25 cl de lait entier
4 gousses de vanille
6 jaunes d’œufs bio
70 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide entière bien froide
1 fève tonka
100 g de sucre cassonade
Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la pulpe de vanille et porter à ébullition sur feu moyen pendant 1 minute en fouettant. Retirer du feu, couvrir avec un film alimentaire et laisser infuser 15 minutes.
Dans un saladier, déposer les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre en fouettant légèrement (sans blanchir) pour dissoudre le sucre.
Verser la crème liquide froide sur la préparation et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait infusé refroidi et mélanger de nouveau. Râper un peu de fève tonka avec un zesteur dans le mélange.
À l’aide d’une louche, remplir les ramequins avec l’appareil à crème brûlée.
Déposer les ramequins dans la cuve de l’Airfryer et cuire 1 heure à 100 °C, ventilation 1.
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Avant de servir, saupoudrer chaque crème froide de sucre cassonade à l’aide d’une passette. Retirer l’excédent pour une caramélisation homogène, puis brûler le dessus au chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une fine croûte dorée.
