Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer double panier
série 3000
Nos airfryers
Nos airfryers
En moins de 30 minutes
Temps de préparation
préparation
Temps de CUISSON
cuisson
NOMBRE DE PARTS
nb de parts
Cette recette a été réalisée avec le :
Airfryer double panier
série 3000
250 g de chocolat noir
50 g de beurre + 20 g de beurre pommade
8 blancs d’œufs
80 g de sucre en poudre (pour les blancs)
20 g de sucre en poudre (pour les moules)
3 jaunes d’œufs
À l’aide d’un pinceau, beurrez les moules (7 cm de diamètre et 6 cm de haut environ) avec les 20 g de beurre pommade. Appliquez le beurre de bas en haut sans faire de cercles pour que les soufflés montent bien droit.
Saupoudrez les moules avec les 20 g de sucre, tournez-les pour bien enrober les parois, puis tapez-les pour retirer l’excédent. Réservez les moules.
Dans la cuve du Air Fryer, placez le chocolat et les 50 g de beurre. Fermez le tiroir et faites fondre à 150°C pendant 7 minutes, avec ventilation 2. Mélangez bien les ingrédients et laissez refroidir de côté.
Versez les blancs d’œufs dans un saladier. Fouettez-les en neige. Lorsqu’ils commencent à être mousseux, ajoutez progressivement 80 g de sucre, en continuant de fouetter jusqu’à obtenir des blancs fermes avec un bec d’oiseau. Ajoutez les jaunes d’œufs et donnez un seul tour de batteur pour les incorporer.
Dans un grand saladier, versez la préparation au chocolat fondu. Ajoutez délicatement un quart des blancs montés à la préparation, puis mélangez avec une maryse. Incorporez ensuite le reste des blancs en neige, toujours délicatement pour éviter de casser l’appareil.
Remplissez les moules jusqu’en haut avec la préparation à l’aide d’une grande cuillère. Lissez la surface avec une spatule coudée. Formez une bordure autour des moules en pinçant délicatement les bords entre le pouce et l’index. Nettoyez les bords des moules si nécessaire.
Déposez les 4 moules dans le tiroir du Air Fryer (sans la cuve de cuisson). Programmez 8 minutes de cuisson à 190°C, ventilation 1. Une fois la cuisson terminée, sortez les soufflés immédiatement et servez-les aussitôt.
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